Forma certa!

Se sempre que vai fazer um bolo, uma torta ou até mesmo cupcakes você fica em dúvida sobre qual forma certa para usar, esse texto vai te ajudar bastante.

Cada forma é ideal para um tipo de prato. A assadeira, por exemplo, é ideal para preparar bolos, brownies e massa de rocambole, pratos que para assar precisam de uma área maior em contato com o calor. 

Assadeiras de diversos tamanhos

Já a forma para bolo inglês por ser funda é própria para patês, terrines, pães, rocamboles e, claro, bolo inglês. As forma de abrir, que costumam ter o fundo desmontável, são próprias para empadões e tortas, pois desenforma fácil e evita que a massa quebre.

Forma para bolo inglês

Já a forma canelada, com ou sem buraco, é boa para gelatina e pudim. A forma de anel tem um formato que permite que o calor atinja o centro do bolo, assando-o uniformemente, por isso o fundo redondo é bom para pudins e manjares. Já a forma de buraco no meio é similar a de anel, mas o fundo reto é ideal para bolos.

Forma de anel

Fora canelada

Para assar cupcakes e muffin use a forma para muffin que tem o tamanho certo para assar esses bolinhos. Ela pode ser usada também para musses individuais e gelatinas.

Na hora de comprar a forma certa é essencial pesquisar bastante, pois os preços variam muito de uma marca para outra. No fim, não tem segredo! É só anotar nossas dicas e se aventurar no mundo da cozinha. 

Aquece a alma!

No inverno nada melhor que esquentar a alma e o corpo com uma bebida bem quentinha. Já te ensinamos aqui no blogue como fazer alguns caldos e sopas super saborosos, então agora anote essas receitas de drinks. 

O Uísque Sour é um drink forte e é servido gelado - o calor aqui fica por conta do uísque. Você vai precisar de  1 colher (chá) de açúcar, 1 dose de uísque (de qualquer marca), 2 cubos de gelo, suco de 1/2 limão, gotas de angostura a gosto e, pra decorar, 1/2 fatia de laranja.

Em uma coqueteleira dissolva o açúcar no suco do limão. Coloque as pedras de gelo e o uísque. Misture bem, coe e transfira para um copo de martini. Decore com a laranja.

Outro drink delícia com uísque é o Irish Coffee, um café forte com chantilly e cacau. Anote os ingredientes: 160 ml de café forte, 45 ml de uísque (de preferência irlandês), 1/4 de xícara (chá) de chantilly e cacau para polvilhar.

Primeiro você vai misturar o café preparado com o uísque em uma caneca de vidro longa e completar com o chantilly, depois basta polvilhar com cacau e servir.

E o resultado é esse!

Já o drink picante é o mais exótico da nossa listinha, porque mistura cerveja e pimenta, acreditam? E, mesmo sendo uma combinação inusitada, a bebida fica deliciosa. 

Separe 2 colheres (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó, 1 xícara (chá) de limonada pronta, 2 garrafas de cerveja do tipo larger. Num pires, misture o sal e a pimenta. Molhe a borda de quatro copos e passe na mistura. Divida a limonada entre os copos e complete com cerveja e sirva em seguida para seus convidados, é aprovação na certa! 

Receitas: Revista Máxima

Vai um fondue aí?

Com a chegada do inverno, é difícil resistir às receitas quentinhas na companhia dos amigos e da família.  Para aproveitar a época mais fria do ano, te ajudamos a preparar um saboroso fondue. As versões mais tradicionais são a de queijo, carne, frango e peixe, mas há também receitas com chocolate e frutas, para garantir a sobremesa.

Para preparar o prato em casa é indispensável ter o conjunto completo de réchaud. As peças são fáceis de encontrar. A panela é especial para o cozimento da fondue e fácil de ser utilizada, no entanto, é preciso ficar atento ao modelo escolhido, alguns servem apenas duas pessoas, outras possuem número maior de garfos.

Escolhida a réchaud ideal, vamos aos preparativos. Aqui te ensinamos a fazer um fondue de chocolate já que o ingrediente é apreciado pela maioria das pessoas e é uma ótima pedida para o inverno.

Você vai precisar de 170g de chocolate meio amargo, 110g de creme de leite fresco, 60g de leite, 30 ml de conhaque, e de 50g de açúcar.

É ideal que as frutas sejam cortadas em pedaços.

Escolha as frutas que você vai querer “mergulhar” na mistura, morango, maçã, uva e banana ficam uma delícia com chocolate. Kiwi, tangerina, manga, marshmallow e lichia também podem ser uma boa pedida!

Para cozinhar o passo a passo é o seguinte: ferva o leite, o creme de leite e o açúcar, depois adicione o chocolate picado e deixe ferver.  Observe a mistura até ela ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desligue o fogo, adicione o conhaque e pronto, é só servir para os seus convidados! Bom apetite pessoal.

Aqui no Aruanã estamos preparando uma sequência de fondues, que acontece todas as quartas, quintas e sextas-feiras, junto com o Festival Sabores de Inverno. Serão servidos fondues de queijo, carne e chocolate com frutas. Venha experimentar!

O verdadeiro molho bolonhesa

A associação de fazendeiros italianos Coldiretti deu início a uma campanha para promover a receita original do molho bolonhesa. Para a Coldiretti, "o termo bolonhesa é o mais usurpado da cozinha italiana, utilizado internacionalmente para indicar molhos de procedência duvidosa condicionados em latas ou caixas". Infelizmente, a crítica feita ao bolonhesa e tantos outros molhos encontrados por aí é verdadeira.

Então, para tentar revelar a receita tradicional, 440 chefs de restaurantes italianos em 50 países prepararam o "verdadeiro" bolonhesa para seus fregueses.

A receita que o sindicato promove foi patenteada em 1982 pela Câmara de Comércio da cidade de Bolonha, cidade que, segundo historiadores, é a mãe da receita. Além de carne, os ingredientes são bacon, manteiga, tomate, cenoura, cebola, aipo, ervas, alho, vinho branco e leite.

Outra surpresa para muitos cozinheiros é o fato de que a massa recomendada não é o espaguete, e sim o tagliatelle, mais achatado. Uma receita de 1972 dá até a espessura da massa original: 8 milímetros – para alegria dos amantes de massas italianas! E o molho deve ser misturado à massa na panela, e não no prato.

Se você sabe italiano aproveite para ler a receita oficial:

Ragù alla bolognese, ricetta ufficiale

Questa è la ricetta ufficiale del Ragù Bolognese depositata nell'ottobre del 1982 dalla delegazione di Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna allo scopo di garantire la continuità ed il rispetto della tradizione gastronomica bolognese in Italia e nel mondo.
Questo sugo è tradizionalmente servito con le tagliatelle all'uovo fatte in casa, ma condisce anche altri tipi di pasta come le lasagne al forno , i cannelloni ecc.
La cartella è un taglio di carne di manzo ricco di grasso vicino alla pancia che, insieme alla pancetta, determina l’untuosità tipica di questo sugo.
Se non potete o avete voglia di fare le tagliatelle in casa la sostituzione migliore sono le Indomabili Latini :meglio di quelle fresche!

Ingredienti

Per 4 persone

• 300 gr di cartella di manzo
• 50 gr carota gialla
• 50 gr di costa di sedano
• 50 g di cipolla
• salsa di pomodoro 5 cucchiai ovvero estratto TRIPLO 20 g
• vino bianco/​rosso 1⁄2 bicchiere
• 200 g di latte intero
• sale e pepe

Procedimento

Si scioglie nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezzaluna. Si aggiungono le verdure ben tritate con la mezzaluna e si fanno appas­sire dolcemente. Si aggiunge la carne macinata e la si lascia, rimescolando sino a che "sfrigola"; si mette il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con un poco di brodo, e si lascia sobbollire per circa 2 ore, aggiungendo volta a volta il latte, e aggiustando di sale e pepe nero.

Facoltativa ma consigliabile l'aggiunta a cottura ultimata della panna di cottura di 1 litro di latte intero.

Huum, é de ficar com água na boca!

Domingo é dia de feijoada!

Hoje a feijoada é um prato bem característico da culinária brasileira, a mistura do feijão preto com calabresa, bacon e outras partes do porco deu super certo, pelo menos para nós, e combina perfeitamente com cerveja e futebol, tem como ser melhor?  Mas sua origem no Brasil ainda é uma incógnita na história e cada pessoa afirma uma coisa.

Há quem diga que o prato se originou por meio dos costumes dos escravos africanos. Segundo alguns historiadores as partes menos “nobres” da carne de porco eram descartadas pelos senhores de escravos, então o jeito era aproveitar o descarte para incrementar o feijão, adicionando então as orelhas, os pés e o rabo do porco na comida.

Outra possibilidade é que a feijoada seja uma adaptação do cozido português, já que a mesma mistura (feijão e carne de porco) aparece em outras partes do mundo com algumas variações, como na França existe o cassoulet.

Já segundo um estudo recente feito pelo pesquisador da Universidade Federal Fluminense (UFF), Almir Chaiban El-Kareh, afirma que ela foi criada para servir como comida para as elites do século 19, especialmente nas famílias cariocas mais ricas. “Minha teoria é que a feijoada, como a conhecemos, surgiu nas famílias ricas, porque os miúdos eram valorizados pelas elites. Os ricos comiam refeições com feijão incrementado com diversas carnes e miúdos. Os pobres comiam feijão ralo, com pequenos pedaços de carne-seca ou toicinho”, diz Almir.

São tantas as teorias que fica difícil saber ao certo como esse prato veio para o país. O que a gente sabe mesmo é que feijoada, torresmo, uma latinha de cerveja e uma rodela de laranja faz o dia de qualquer um melhor. Por isso, aproveite pra vir experimentar aqui no Aruanã a nossa feijoada de domingo, quentinha e muito saborosa!

Sabor de infância

Alguns pratos nos permitem reviver momentos do passado, como os almoços de família aos domingos, os lanches na casa dos avôs e até os churrasquinhos de sábado. 

O bolinho de chuva é um desses pratos que, com certeza, lembram a família reunida, na casa da vó, ou dos pais, com aquele cafézinho preto quente e a mesa, quase sempre, farta. Por isso, vamos te ensinar a preparar um bolinho que vai ficar  bem parecido com aquele, melhor não arriscar dizer que ficará igual ao da vó, né?  

Dá até pra sentir o cheirinho né?

Você vai precisar de 1/2 colher (chá) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de maisena, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 ovo, 1/2 xícara (chá) de leite, açúcar e canela para polvilhar, óleo para fritar.

Primeiro você deve peneirar todos os ingredientes secos e colocá-los em uma tigela. Faça um buraco no meio e junte o ovo batido e o leite. Depois mexa com uma colher até formar uma massa bem homogênea.

Deixe o óleo aquecendo e, com uma colher, pingue a massa na frigideira quando o óleo já estiver bem quente. Vá fritando os bolinhos aos poucos até dourarem, depois passe no açúcar e canela. Você deve tomar cuidado com o tamanho dos bolinhos, quando ficam muito grandes acabam ficando crus por dentro.

Sirva com um cafézinho preto, leite morninho e pronto, é só apreciar o sabor dessa delícia!

Para aquecer nesse inverno!

Com a chegada do inverno, é difícil resistir às receitas quentinhas na companhia dos amigos e da família.  Para aproveitar a época mais fria do ano, te ajudamos a preparar um saboroso fondue. As versões mais tradicionais são a de queijo, carne, frango e peixe, mas há também receitas com chocolate e frutas, para garantir a sobremesa.

Para preparar o prato em casa é indispensável ter o conjunto completo de réchaud. As peças são fáceis de encontrar. A panela é especial para o cozimento da fondue e fácil de ser utilizada, no entanto, é preciso ficar atento ao modelo escolhido, alguns servem apenas duas pessoas, outras possuem número maior de garfos.

Escolhida a réchaud ideal, vamos aos preparativos. Aqui te ensinamos a fazer um fondue de chocolate já que o ingrediente é apreciado pela maioria das pessoas e é uma ótima pedida para o inverno.

Você vai precisar de 170g de chocolate meio amargo, 110g de creme de leite fresco, 60g de leite, 30 ml de conhaque, e de 50g de açúcar.

Escolha as frutas que você vai querer “mergulhar” na mistura, morango, maçã, uva e banana ficam uma delícia com chocolate. Kiwi, tangerina, manga, marshmallow e lichia também podem ser uma boa pedida!

Para cozinhar o passo a passo é o seguinte: ferva o leite, o creme de leite e o açúcar, depois adicione o chocolate picado e deixe ferver.  Observe a mistura até ela ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desligue o fogo, adicione o conhaque e pronto, é só servir para os seus convidados! Bom apetite pessoal.

É ideal que as frutas sejam cortadas em pedaços.

Aqui no Aruanã estamos preparando uma sequência de fondues, que acontece todas as quartas, quintas e sextas-feiras, junto com o Festival Sabores de Inverno. Serão servidos fondues de queijo, carne e chocolate com frutas. Venha experimentar!