Para aquecer nesse inverno!

Com a chegada do inverno, é difícil resistir às receitas quentinhas na companhia dos amigos e da família.  Para aproveitar a época mais fria do ano, te ajudamos a preparar um saboroso fondue. As versões mais tradicionais são a de queijo, carne, frango e peixe, mas há também receitas com chocolate e frutas, para garantir a sobremesa.

Para preparar o prato em casa é indispensável ter o conjunto completo de réchaud. As peças são fáceis de encontrar. A panela é especial para o cozimento da fondue e fácil de ser utilizada, no entanto, é preciso ficar atento ao modelo escolhido, alguns servem apenas duas pessoas, outras possuem número maior de garfos.

Escolhida a réchaud ideal, vamos aos preparativos. Aqui te ensinamos a fazer um fondue de chocolate já que o ingrediente é apreciado pela maioria das pessoas e é uma ótima pedida para o inverno.

Você vai precisar de 170g de chocolate meio amargo, 110g de creme de leite fresco, 60g de leite, 30 ml de conhaque, e de 50g de açúcar.

Escolha as frutas que você vai querer “mergulhar” na mistura, morango, maçã, uva e banana ficam uma delícia com chocolate. Kiwi, tangerina, manga, marshmallow e lichia também podem ser uma boa pedida!

Para cozinhar o passo a passo é o seguinte: ferva o leite, o creme de leite e o açúcar, depois adicione o chocolate picado e deixe ferver.  Observe a mistura até ela ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desligue o fogo, adicione o conhaque e pronto, é só servir para os seus convidados! Bom apetite pessoal.

É ideal que as frutas sejam cortadas em pedaços.

Aqui no Aruanã estamos preparando uma sequência de fondues, que acontece todas as quartas, quintas e sextas-feiras, junto com o Festival Sabores de Inverno. Serão servidos fondues de queijo, carne e chocolate com frutas. Venha experimentar!

Vá de Bacalhau!

Na Páscoa muita gente deixa a carne vermelha de lado, por conta da tradição cristã, que ainda é predominante no Brasil. A Igreja católica recomenda que os fiéis se abstenham de carne durante a Quaresma, período de 40 dias entre a Quarta-Feira de Cinzas e o Domingo da Páscoa, pois a prática evocaria o sacrifício de Cristo pela humanidade. Segundo a Bíblia, Ele teve sua carne imolada para salvar os pecadores. Hoje as pessoas costumam evitá-la apenas na Sexta-Feira Santa.

Por conta disso, o consumo de peixes aumenta - e muito - nesse período. O bacalhau é o tipo de peixe mais consumido por um fator histórico. A maioria dos pesquisadores acredita que isto ocorreu por se tratar de um alimento que se conserva por mais tempo. Por isso, é possível transportá-lo para regiões mais distantes.

O peixe pode ser preparado de várias formas, com batatas, com natas, à portuguesa, à baiana. Mas o processo mais complicado é o de dessalgar sua carne. Confira nossas dicas abaixo:

1. Primeiro limpe o peixe com água corrente, para retirar a crosta de sal que envolve o peixe, depois corte-o em postas médias para poder limpá-lo novamente, só que agora com água fria.

2. Coloque o peixe em um bacia com água gelada na geladeira e troque o líquido de quatro em quatro horas, ou de seis em seis horas, para evitar água saturada de sal.  Mantenham esse processo por mais ou menos um dia. 

É importante lembrar que uma porção de bacalhau contém 13 gramas de proteína e 58 calorias (das quais, apenas 4 provêm de gorduras). O alimento também é fonte de vitamina C, D, B6 e B12. Por isso, invista no peixe, que além de saboroso é muito saudável.

Tudo sobre tilápia

Mato Grosso do Sul é um estado rico em piscicultura, isso porque grandes rios, como o Paraguai, passam pelo estado. Por esse motivo, receitas com peixes são muito comuns por aqui.

A tilápia é uma espécie de peixe encontrado em águas doces e pode ser preparada de diversas maneiras. Frita, ao molho com batatas e azeitonas, assada… e de todos os jeitos fica uma delicia! E o melhor de tudo é que muito fácil encontrar o peixe em supermercados, além do preço, que costuma ser bem generoso.

O grande segredo por trás do preparo está no tempero do peixe. Se for preparar a tilápia não esqueça do limão, da pimenta do reino e do alho. E, claro, é importante deixá-las no mínimo 45 minutos marinando para que o sabor fique bem agregado aos peixes.

Se for fritá-las, junte o fubá e a farinha e passe as tilápias para depois colocá-las em óleo fervendo. Não se esqueça de deixá-las bem douradinhas e depois retire. Aí basta colocar em uma travessa com papel toalha para absorver a gordura. Sirva com um pouco de limão para dar o gosto final.

Agora se for prepará-las assadas vai precisar de ingredientes como queijo e tomate, para dar uma incrementada bem gostosa no prato.

Aqui no Aruanã você encontra o peixe no nosso Festival Salada Tropical, que acontece de quarta a sexta-feira. Fique de olho no nosso cardápio!

Festival Salada Tropical

Começou esta semana aqui no Aruanã Restaurante o Festival Salada Tropical. A ideia do festival é oferecer nas noites das quartas, quintas e sextas-feiras uma mesa variada de saladas para todos os gostos, além de deliciosos grelhados. Tudo isso com música ao vivo e um ambiente totalmente climatizado, quer mais?

Você pode escolher entre filé mignon, tilápia ou filé de frango grelhado e se deliciar com a nossa variada mesa de saladas fresquinhas e molhos. Depois da refeição principal você tem a opção de se servir com as nossas sobremesas, já tradicionais no restaurante.

O festival começa às 18 horas e segue até 23, venha experimentar!

A maneira ideal de comer salada

É fato, quem quer ter uma vida saudável precisa dar um jeito de incluir saladas no cardápio. Mas muita gente têm dúvida a respeito do melhor momento para consumi-las: o melhor é comer a salada antes do prato principal ou ela deve fazer parte do prato principal?

De acordo com especialistas, quem quer emagrecer deve mesmo comer a salada antes do almoço, já que ela dará mais saciedade e fará com que você coma menos na hora do prato principal.

Além disso, as fibras presentes nas verduras e nos legumes, quando consumidas antes, podem trazer mais benefícios ao organismo, já que auxiliam na digestão da refeição principal, pois demoram mais para serem digeridas.

Agora, se seu objetivo não for necessariamente o emagrecimento ou a manutenção de peso, o momento de consumir a salada não fará grande diferença. A única regra é que você não abra mão de consumi-la.

Uma boa dica é consumir juntamente com uma carne grelhada, por exemplo. As vezes esse prato pode até se tornar a refeição completa, porque nutrientes não faltam.

Aqui na Aruanã Restaurante começamos a oferecer a Noite dos Grelhados, às quartas, quintas e sextas. Nosso chef prepara o grelhado de sua preferência e você serve-se a vontade na nossa mesa de saladas. Uma delícia!

Delícias regionais

Qual é o tempero ou prato que mais caracteriza nossa culinária regional? Muita gente diz que o alimento que nos caracteriza é o peixe e essa afirmação tem base na história do Estado. 

Os tradicionais peixes da região, que são muitos devido a grande quantidade de rios que passam pela região – jaús, pacus, pintados, dourados, matrinxãs e mais de outras 200 espécies – podem ser preparados de várias formas. Fritos, assados, ensopados, refogados ou assados na brasa envoltos em folhas de bananeira. Já os peixes de grande porte são preparados inteiros, recheados e depois assados. 

Para acompanhar essas delícias o costume é servir o pirão do caldo de peixe com farinha de mandioca, a banana-da-terra frita ou cozida e até a tradicional mandioca, adorada pelos sul-mato-grossenses, um costume que veio da cultura indígena, assim como o pequi.

Em 1719, os bandeirantes paulistas trouxeram para Cuiabá a carne seca, também conhecida como charque, a farinha de mandioca, o milho, o arroz e o feijão. O prato chegou logo depois até Mato Grosso do Sul. Mais tarde, os paranaenses e gaúchos também foram para a região e levaram costumes indígenas de comer carnes de caça, produtos nativos, como o palmito de bacuri, e os peixes de rio. O churrasco é um exemplo bem característico da culinária gaúcha que continua presente nos costumes de Mato Grosso do Sul e virou um ritual das famílias.

O Estado sofreu forte contribuição do Paraguai, tanto na cultura quanto na culinária. Um exemplo disso é a sopa paraguaia, mas não dá pra esquecer da chipa e do locro (cozido de carne, milho e canjica). Outras influências vieram de bolivianos e japoneses, como o sobá.

Aqui no Aruanã servimos todos esses tipos de pratos sul-mato-grossenses às sextas-feiras. Venha experimentar nosso almoço regional depois de conhecer um pouco da história dessas delícias!

Vai um cafezinho?

Que o café, ao lado da cerveja, é a bebida mais popular do mundo todos sabem. São vários os mitos por trás da bebida milenar. Mas as formas de consumo do produto pelo mundo são tão diferentes que podem fazer com que o consumidor desavisado que viaja muito tenha algumas surpresas engraçadas.

Por exemplo, o café, na França, é bebido juntamente com chicória, imagina só? Na Áustria pode-se beber o produto juntamente com figos secos, sendo que em Viena, a capital do país, é uma tradição o oferecimento de bolos e doces para acompanhar o café com chantilly—uma delícia.

Já na África e no Oriente Médio é comum acentuar o sabor do café com algumas especiarias, tais como canela e cardomomo, alho ou gengibre, uma combinação que aqui pra gente no Brasil não daria nem um pouco certo. Na Bélgica o produto é servido com um pequeno pedaço de chocolate, colocado no interior da xícara, que será derretido quando entrar em contato com o café, deixando o produto mais leve e adocicado. 

Na Itália o café expresso preto é servido em xícaras pequenas, acompanhadas de tiras de limão. Ali perto, na Grécia, o produto é acompanhado por um copo de água gelada.
Em Cuba o café é bem concentrado, forte e doce, por isso costuma ser bebido em um só gole, como se fosse uma bebida álcoolica mesmo.

No Sul da Índia o café é misturado com açúcar e leite e servido com doces. Na Alemanha também fica bem doce porque é servido com leite condensado ou chantilly. Os suíços gostam de tomar a bebida junto com licor da região, o "kirsch".

Em muitos lugares do México o café é oferecido gratuitamente e pode ser consumido em grandes quantidades. O chamado café americano, como é conhecido no México, é atualmente o mais consumido e, claro, é uma cópia do que se bebia até poucos anos nos Estados Unidos, uma bebida mais aguada e com pouco sabor.

Aqui no Aruanã, depois das refeições, tem um café delicioso passado na hora. Venha experimentar!

Delícia de massa

É difícil encontrar alguém que não goste de massas.  Resistir a uma lasanha bolonhesa ou a uma macarronada ao molho branco não é tarefa fácil.

A origem? Não se sabe ao certo. De acordo com uma lenda popular, a receita da massa foi trazida para a Itália por Marco Polo, navegador que viajou pela China no final do século 13.

Não é possível ter certeza se os chineses foram os primeiros a prepararem o prato. Pesquisadores acreditam que o macarrão existe há mais de 10 mil anos e vários povos já faziam farinha e misturavam com água para produzir massas.

Uma outra corrente de historiadores afirmam que os italianos foram os verdadeiros inventores do macarrão. Foi justamente na Itália que a mistura de ovos e farinha recebeu diferentes formatos e se encontrou com o molho de tomate—uma receita tradicional até nos tempos atuais.

O prato ganhou o mundo e molhos foram inventados, adicionando carnes, temperos e sabores característicos de cada região.

Hoje quem conhece um pouco de culinária sabe que são vários os tipos de massas e que cada uma delas combina mais com um prato.

Espaguete, fettuccine, argolinha, canelone e lasanha são os mais conhecidos na nossa cultura, mas dá pra se supreender com outros nomes. Por exemplo, você sabe como é o bucatini?

Tipos de massa

Argolinha
Essa é uma massa fina, pequena e com formato de anel. Combina mais com sopas e saladas.

Bucatini
Essa massa tem formato longo e fino, assim como o tradicional espaguete, mas se difere por um pequeno furinho no meio do fio. 

Cabelo de Anjo
Essa também é conhecida por alguns como aletria. Seu formato é longo e tem tiras extremamente fininhas por isso combina muito com sopas. Fica uma delícia quando preparada junto com o arroz.

Canelone
O canelone tem formato tubular e é bem grosso, tem uma abertura muito larga no meio da massa, o que o torna ideal para ser recheado com carne ou queijo.

Capeletti
Essa massa é especial porque pode ser recheada com carne, frango ou queijo. Tem o formato de uma “trouxinha” e geralmente já vem recheado quando comprado em mercados.

Conchiglie
Essa massa é conhecida como “conchinha” e seu formato é exatamente esse. 

Espaguete
Muito tradicional, essa é uma massa longa, redonda e fina, que pode apresentar mais de uma espessura. 

Farfalle
Essa massa tem formato de laço, suas extremidades normalmente são plissadas e o meio é estreito. 

Fettuccine
Essa massa é longa, achatada e cortada em tiras.

Fusili
O fusili também é chamado de macarrão “parafuso” porque tem um formato espiral que abre quando cozido.  

Gemelli
Seu formato é espiral e consiste em duas tiras de massa que se enrolam uma na outra.

Lasanha
Essa todo mundo adora, a massa é achatada e larga, suas extremidades podem ser lisas ou com estrias.

Nhoque
Massa curta e arredondada que forma pequenas bolinhas maciças. É fácil de preparar em casa. 

Orecchiette
Essa lembra uma orelha pequena porque é curta e levemente curvilínea.

Penne
É uma massa mediana, com paredes mais grossas, formato de tubo e extremidades cortadas na diagonal. 

Ravióli
Essa massa é quadriculada, achatada e com ondulações nas extremidades. Geralmente é recheada, assim como o capeletti.

Risoni
Massa pequena com as extremidades pontiagudas. Quando cozida, lembra um grão de arroz pouco maior que o comum.

Rondelli
É uma massa achatada, larga, enrolada e recheada em forma de rocambole.

Rotelle
Esse é um dos formatos de macarrão que mais agrada as crianças porque lembra uma pequena roda de bicicleta. Um circulo maior de massa é ligado por pequenas tirinhas a um circulo menor.

Talharim
Massa achatada, longa e cortada em tiras bem finas.

Se você não dispensa uma boa massa, venha nos visitar no Aruanã todas as quartas. Você poderá saborear os melhores tipos em uma ilha especial com um chef que montará seu prato de acordo com seu gosto! Mamma mia!

Fonte: site Terra