Para aquecer nesse inverno!

Com a chegada do inverno, é difícil resistir às receitas quentinhas na companhia dos amigos e da família.  Para aproveitar a época mais fria do ano, te ajudamos a preparar um saboroso fondue. As versões mais tradicionais são a de queijo, carne, frango e peixe, mas há também receitas com chocolate e frutas, para garantir a sobremesa.

Para preparar o prato em casa é indispensável ter o conjunto completo de réchaud. As peças são fáceis de encontrar. A panela é especial para o cozimento da fondue e fácil de ser utilizada, no entanto, é preciso ficar atento ao modelo escolhido, alguns servem apenas duas pessoas, outras possuem número maior de garfos.

Escolhida a réchaud ideal, vamos aos preparativos. Aqui te ensinamos a fazer um fondue de chocolate já que o ingrediente é apreciado pela maioria das pessoas e é uma ótima pedida para o inverno.

Você vai precisar de 170g de chocolate meio amargo, 110g de creme de leite fresco, 60g de leite, 30 ml de conhaque, e de 50g de açúcar.

Escolha as frutas que você vai querer “mergulhar” na mistura, morango, maçã, uva e banana ficam uma delícia com chocolate. Kiwi, tangerina, manga, marshmallow e lichia também podem ser uma boa pedida!

Para cozinhar o passo a passo é o seguinte: ferva o leite, o creme de leite e o açúcar, depois adicione o chocolate picado e deixe ferver.  Observe a mistura até ela ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desligue o fogo, adicione o conhaque e pronto, é só servir para os seus convidados! Bom apetite pessoal.

É ideal que as frutas sejam cortadas em pedaços.

Aqui no Aruanã estamos preparando uma sequência de fondues, que acontece todas as quartas, quintas e sextas-feiras, junto com o Festival Sabores de Inverno. Serão servidos fondues de queijo, carne e chocolate com frutas. Venha experimentar!

Tá frio, vai um caldinho?

Com a chegada das baixas temperaturas nada melhor que tomar aquela sopa ou caldo quentinho com a família, concordam? E a parte mais legal é que eles são fáceis de preparar.

Os caldos são mais espessos e encorpados que as sopas. Preparados com pouca água e cozidos por mais tempo, os caldos normalmente não contêm pedaços de carne ou legumes. Por serem gostosos e nutritivos, os caldos podem substituir o jantar ou o almoço. Está de dieta? Aposta nos caldinhos sem medo! Além de te manter aquecido, eles podem te auxiliar a manter o peso.

Caldo de palmito, de feijão preto, de peixe, de abóbora, são tantas opções deliciosas! Vamos ensinar algumas receitas de caldos de feijão, ingrediente tão tradicional no Brasil que já foi cantado algumas vezes por mestres da MPB, como Chico Buarque.

Primeiro vamos ensinar a fazer aquele caldinho de feijão preto com bacon bem crocante. Vamos aos ingredientes: 250g de feijão preto, bacon, alho, pimenta do reino e cebolinha verde. Corte o bacon em fatias ou cubinhos, dependendo da sua vontade, e frite com um fio de óleo quente. Reserve.

O feijão deve ser colocado de molho um tempo antes para amolecer, ajudando no cozimento. Pegue os grão, cozinhe com os temperos e com o bacon até que fiquem macios. Faça um refogado com pimenta e alho, jogue o feijão na panela e depois bata no liquidificador. Prontinho! 

Agora outra receita, só que dessa vez com feijão carioca e cenoura. Separe umas três xícaras de feijão carioquinha, duas cenouras, alho, cebola, pimenta, tomilho e salsinha.

O modo de preparo é bem parecido com o da receita anterior, o feijão deve ser colocado de molho antes para amolecer, o tempo que der pra ficar. Cozinhe os grãos com temperos  e parte da cenoura até que fiquem macios. 

Faça um refogado com a cebola, o alho, a pimenta e o restante da cenoura. Deixe dourar e junte o feijão cozido. Nesse momento junte a salsinha e bata no liquidificador ou com o mixer. Acerte o sal e sirva com fitas de cenoura assadas, simples não é?

Aqui no Aruanã servimos caldos de todos os gostos e sabores. Venha conferir!

Tudo sobre tilápia

Mato Grosso do Sul é um estado rico em piscicultura, isso porque grandes rios, como o Paraguai, passam pelo estado. Por esse motivo, receitas com peixes são muito comuns por aqui.

A tilápia é uma espécie de peixe encontrado em águas doces e pode ser preparada de diversas maneiras. Frita, ao molho com batatas e azeitonas, assada… e de todos os jeitos fica uma delicia! E o melhor de tudo é que muito fácil encontrar o peixe em supermercados, além do preço, que costuma ser bem generoso.

O grande segredo por trás do preparo está no tempero do peixe. Se for preparar a tilápia não esqueça do limão, da pimenta do reino e do alho. E, claro, é importante deixá-las no mínimo 45 minutos marinando para que o sabor fique bem agregado aos peixes.

Se for fritá-las, junte o fubá e a farinha e passe as tilápias para depois colocá-las em óleo fervendo. Não se esqueça de deixá-las bem douradinhas e depois retire. Aí basta colocar em uma travessa com papel toalha para absorver a gordura. Sirva com um pouco de limão para dar o gosto final.

Agora se for prepará-las assadas vai precisar de ingredientes como queijo e tomate, para dar uma incrementada bem gostosa no prato.

Aqui no Aruanã você encontra o peixe no nosso Festival Salada Tropical, que acontece de quarta a sexta-feira. Fique de olho no nosso cardápio!

Como harmonizar caldos e vinhos?

Por mais que o frio não tenha chegado de vez em Campo Grande, todas as noites os termômetros caem um pouco e um ventinho gelado pede licença em nossas janelas. Pensar em um caldinho para aquecer o corpo e o coração é quase automático e mais gostoso ainda se acompanhado de uma boa taça de vinho.

Mas você sabe qual é o melhor vinho para cada tipo de caldo? Bom, primeiro é preciso ter em mente que o vinho mais indicado para um caldo depende dos ingredientes utilizados no preparo deste prato. Por exemplo, se o caldo for feito com frango ou legumes, prefira um vinho branco encorpado, mas se ele for preparado com carne, opte por vinhos tintos jovens e leves.

A intensidade de sabores é um aspecto importante. Em caldos com sabor e tempero bem marcantes, o ideal é escolher vinhos que acompanhem a mesma intensidade de sabor, podendo citar aqueles com maciez e corpo excessivos, que criam um certo combate entre texturas. Já em caldos mais cremosos e com sabor leve e delicado, a solução de textura do vinho é facilitada, mas, geralmente, seu sabor acaba por dominar a harmonização.

Para quem quiser se aprofundar mais no assunto,  existem alguns livros que podem guiá-lo mais profundamente nesse universo tão saboroso dos vinhos. Confira alguns aqui.

Aos campo-grandenses fica a dica para essas noites de temperatura mais fresca: o Aruanã Restaurante e Buffet continua com seu Festival de Caldos, Sopas e Cremes todas as noites de quarta, quinta e sexta, e oferece uma carta de vinhos de muito bom gosto. Dê uma passadinha e confira!

Coisinhas que amamos: utensílios de cozinha

Sim, nós amamos cozinhar, mas mais gostoso que cozinhar, só se for em uma cozinha bem bacana, cheia de boas ideias!

Navegando pela internet encontramos diversos utensílios domésticos diferentes. Alguns são só engraçadinhos, mas grande parte deles é super útil! Separamos alguns para vocês! Acompanhe a lista:

1. Hashi para destreinados

Não consegue de jeito nenhum, por mais que tente, dominar a arte dos hashis? Com esse aqui você não vai mais ter problemas. Este de macaquinho você compra aqui.

Sem desculpas pra turma do sushi!

2. Mesinha de piquenique

Fofo demais! As crianças vão adorar esses porta-condimento principalmente naquele dia que você fizer cachorro quente em casa! Amamos! Esse você encontra aqui.

Fofura define!

3. Timer de porquinho

Para você não perder o tempo das receitas! Muito fofo! Você pode comprá-lo aqui.

Oinc! Oinc! Oinc!

4. Separador de clara e gema

Com design super diferente, garanto que se a gente não te dissesse você nem ia imaginar do que se trata, né? Rs... Bom, esse você pode comprar aqui.

Esquisito, não?

5. Fatiador de banana

Como tornar uma tarefa fácil ainda mais fácil? Certamente foi nisso que pensaram quando inventaram esse utensílio. Muito legal! Esse você compra aqui. 

Design é tudo!

Feijoada: conheça a história desse prato "brasileiríssimo"

O mais brasileiro dos pratos é, sem dúvida, a feijoada. Queridinha dos sábados de muita gente, muitos mal imaginam há quanto tempo essa delícia faz parte do cardápio dos brasileiros. O amor é tanto que até Chico Buarque transformou esse gosto em canção, mostrando como se fazer uma feijoada completa.

Dizem que ela apareceu  por volta do fim do século XIX e logo caiu no gosto de boa parte da população brasileira. Como o Brasil é um país plural, o prato foi adquirindo depois diversas versões em cada região. Talvez a versão mais conhecida, no entanto, sobre sua origem, seja a de que era um prato feito pelos escravos,  que misturavam os restos de carne suína com farofa.

Os dados históricos dão conta que a mais provável origem do prato é o cozido europeu, que trazia uma mistura de várias carnes. Os portugueses que residiam no Brasil adaptaram a receita acrescentando feijão preto, que era uma base importante da alimentação no Brasil da época. 

Bom, independente da origem, é inegável que todo brasileiro é apaixonado por feijoada. Por isso, nós do Aruanã Restaurante e Buffet oferecemos uma deliciosa feijoada todos os sábados a partir das 11 horas, com música ao vivo, batidinha de coco e caldinho de feijão à vontade. Além de deliciosas saladas e acompanhamentos.

Venha nos visitar e se deliciar com esse prato incrível!

Três receitinhas de caldos para aquecer

Já que estamos na espera do nosso Buffet de Caldos, Sopas e Cremes, em nossas andanças pela internet achamos três receitinhas para vocês já irem aquecendo os motores e testando em casa.

A primeira receita é do tradicional Caldinho de Feijão, mas esse é beeeem simples e fácil de fazer. Não tem quem não goste!

Você vai precisar de: 

Você pode também fazer com
feijão preto. Fica uma delícia!

1/2 kg de feijão;
300 g. de bacon;
3 cubos de caldo de picanha;
Sal, cebola, salsinha, cheiro-verde e cebolinha a gosto.

Como fazer: Cozinhe o feijão normalmente e depois bata-o no liquidificador a cebola, o alho e o sal. Acrescente o tempero no feijão cozido e deixe ferver. Depois, corte o bacon em finas fatias e envolva-o em papel toalha. Coloque no microondas até que fique crocante e então quebre em pedacinhos. Sirva em porções salpicando o cheiro verde e o bacon. 


Outra receita campeã é a de Creme de Ervilha com Cebola. Tudo de bom!

Você vai precisar de: 

Croutons e torradas são ótimos acompanhamentos
para esse creme.

500 g de ervilha congelada;
1 e 1/2 xícara (chá) de cebola picada;
3 col. (sopa) de manteiga;
400 g de batata cortada em cubos;
1 col. (chá) de sal;
1,7 litro de caldo de legumes;
1 col. (sopa) de salsinha picada;
200 ml de creme de leite.

Como fazer: Primeiro, refogue a cebola na manteiga até que ela murche, junte a batata e o sal e cozinhe até que ela comece a soltar água. Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semi-tampada até a batata ficar macia e então retire do fogo. Junte a salsinha e a ervilha, mexa e deixe esfriar um pouco. Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira. Coloque na panela e leve novamente ao fogo, acrescentando o creme de leite e quando começar a levantar fervura, desligue o fogo. Verifique o sal e sirva em seguida.

E para finalizar, uma receita de Sopa de Legumes rápida e gostosa!

Você vai precisar de: 

Pra quem gosta de pimenta, uma boa pedida é salpicar
um pouco de pimenta do reino por cima.

1/2 pacote de macarrão (250 g);500 g de peito de frango;
2 cenouras médias;
2 batatas médias;
1/2 xícara de massa de tomate;
1 colher de sopa de óleo;
1/2 cebola;
2 alhos;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sazón a gosto;
1 litro de água.

Como fazer: Corte a cenoura, a batata e o frango em cubinhos pequenos e reserve. Coloque em uma panela de pressão o óleo, a cebola picadinha e o alho amassado e refogue no fogo. Quando o alho e a cebola estiverem transparentes acrescente o frango e deixe refogar uns 5 minutos, acrescente a massa de tomate, a pimenta-do-reino e misture bem. Em seguida coloque a batata e a cenoura picadinha, misture bem e acrescente o Sazón a gosto. Quebre o macarrão em pedacinhos pequenos e acrescente junto com os legumes e coloque a água. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 10 minutos após a panela pegar pressão. Ah, é importante notar que o tempo varia de fogão para fogão, mas é em torno de 7 a 10 minutos.

Gostaram das receitas? Então, mãos à obra!

Ah, e se você quiser degustar outras delícias para aquecer sua noite, a partir do dia 1o de maio de 2013, o Aruanã começará a servir um Buffet de Caldos, Sopas e Cremes. Imperdível, pessoal!
Esperamos você na rua Rui Barbosa, 3987A.

Para mais informações, ligue para a gente no (67) 3324-1672.

Sopas, caldos e cremes: você sabe a diferença?

A gente é muito fã desse tempinho fresco que faz aqui em Campo Grande quando chega o outono. Os dias até podem ser quentes e ensolarados como só quem mora na Cidade Morena explica, mas à noite a temperatura geralmente cai e o corpo acaba pedindo um pouquinho de calor e aconchego.

Um jeito gostoso de se aquecer é tomar uma sopinha bem caprichada, ou um creme ou caldo. Qualquer um deles é uma ótima opção, passando por aqueles que são feitos com legumes apenas, ao caldinho de feijão, cebola, ervilhas... um toquinho de bacon... hummm... que delícia!

Deu água na boca, né? Mas será que você consegue explicar qual a diferença de caldo, creme ou sopa?

Bom, fique tranquilo porque nós da equipe Aruanã vamos explicar tintim por tintim!

- Os caldos são mais espessos e engrossados e geralmente contêm pedaços de alimentos e são cozidos com menos água e por mais tempo que a sopa;

- As sopas são mais líquidas e, em sua maioria, feitas com  ingredientes cozidos. Você já deve ter experimentado sopas com vegetais (batata, cebola, couve, cenoura, etc.), carnes ou peixes e até mariscos;

- Os caldos são o líquido no qual ossos, carnes, peixes, grãos de cereal ou vegetais foram cozidos e

coados. São usados como base para outros líquidos comestíveis, tais como sopas, sucos, ou molhos, mas podem também ser consumidos puros ou com algum acompanhamento. Torradinhas, alho frito, cebolinha... ai ai... que gostoso...

- Os cremes, por sua vez, apresentam uma consistência bem espessa e podem ter uma base de caldo ou leite espessado com farinha de trigo ou legume processado.

Diferenças esclarecidas? Bom, ainda tem um jeito mais gostoso de percebê-las... a partir do dia 1o de maio, o Aruanã estará servindo um delicioso self-service de caldos, sopas e cremes durante as noites de outono e inverno. Imperdível!

Para quem não quer perder, fica a dica! Para mais informações, dê uma ligadinha pra gente: (67) 3324-1672

E então, um blog...

Quem não nos conhece pelas andanças por Campo Grande ou ainda não nos viu pela Internet, deve se perguntar: afinal, o que é o Aruanã?

Podíamos dizer que somos simplesmente um restaurante e buffet ou que temos muitas delícias no cardápio ou ainda que nos preocupamos tanto com nossos clientes que nosso lema é "Prazer em servir"; mas tudo isso seria pouco frente a tudo que o Aruanã é.

Somos família. A nossa e a sua. Porque queremos que seus momentos com a gente sejam de diversão e apreciação. Apreciação mútua, daquelas de curtir quem está com a gente e ser bem recebido, acolhido aonde chegamos.

Somos família porque dividimos nossa hora do almoço com você. Servimos à mesa pratos deliciosos, feitos com muito amor. Coisa de casa mesmo, sabe?

Somos família porque festejamos juntos  e deixamos  os detalhes dessa comemoração ainda mais especiais com nossa participacão.

Somos família porque sentamos em roda, ouvimos música, cantamos e curtimos uma feijoada juntos. Porque somos quase parte de uma comunhão.

Aliás, sabe o que Aruanã significa para os indígenas? Um lugar mágico, onde só o melhor acontece. E é exatamente isso que somos.

Com o blog você vai conhecer um pouco mais sobre a gente, sobre nossa culinária, nossas novidades e, o mais legal, vai poder interagir com tudo isso.

Acompanhe e venha ser Aruanã!