Gostinho de domingo

Hoje a feijoada é um prato bem característico da culinária brasileira, a mistura do feijão preto com calabresa, bacon e outras partes do porco deu super certo, pelo menos para nós, e combina perfeitamente com cerveja e futebol, tem como ser melhor?  Mas sua origem no Brasil ainda é uma incógnita na história e cada pessoa afirma uma coisa.

Há quem diga que o prato se originou por meio dos costumes dos escravos africanos. Segundo alguns historiadores as partes menos “nobres” da carne de porco eram descartadas pelos senhores de escravos, então o jeito era aproveitar o descarte para incrementar o feijão, adicionando então as orelhas, os pés e o rabo do porco na comida.

Hmmm, que delícia!

Outra possibilidade é que a feijoada seja uma adaptação do cozido português, já que a mesma mistura (feijão e carne de porco) aparece em outras partes do mundo com algumas variações, como na França existe o cassoulet.

Já segundo um estudo recente feito pelo pesquisador da Universidade Federal Fluminense (UFF), Almir Chaiban El-Kareh, afirma que ela foi criada para servir como comida para as elites do século 19, especialmente nas famílias cariocas mais ricas. “Minha teoria é que a feijoada, como a conhecemos, surgiu nas famílias ricas, porque os miúdos eram valorizados pelas elites. Os ricos comiam refeições com feijão incrementado com diversas carnes e miúdos. Os pobres comiam feijão ralo, com pequenos pedaços de carne-seca ou toicinho”, diz Almir.

São tantas as teorias que fica difícil saber ao certo como esse prato veio para o país. O que a gente sabe mesmo é que feijoada, torresmo, uma latinha de cerveja e uma rodela de laranja faz o dia de qualquer um melhor. Por isso, aproveite pra vir experimentar aqui no Aruanã a nossa feijoada de domingo, quentinha e muito saborosa!

Domingo é dia de feijoada!

Hoje a feijoada é um prato bem característico da culinária brasileira, a mistura do feijão preto com calabresa, bacon e outras partes do porco deu super certo, pelo menos para nós, e combina perfeitamente com cerveja e futebol, tem como ser melhor?  Mas sua origem no Brasil ainda é uma incógnita na história e cada pessoa afirma uma coisa.

Há quem diga que o prato se originou por meio dos costumes dos escravos africanos. Segundo alguns historiadores as partes menos “nobres” da carne de porco eram descartadas pelos senhores de escravos, então o jeito era aproveitar o descarte para incrementar o feijão, adicionando então as orelhas, os pés e o rabo do porco na comida.

Outra possibilidade é que a feijoada seja uma adaptação do cozido português, já que a mesma mistura (feijão e carne de porco) aparece em outras partes do mundo com algumas variações, como na França existe o cassoulet.

Já segundo um estudo recente feito pelo pesquisador da Universidade Federal Fluminense (UFF), Almir Chaiban El-Kareh, afirma que ela foi criada para servir como comida para as elites do século 19, especialmente nas famílias cariocas mais ricas. “Minha teoria é que a feijoada, como a conhecemos, surgiu nas famílias ricas, porque os miúdos eram valorizados pelas elites. Os ricos comiam refeições com feijão incrementado com diversas carnes e miúdos. Os pobres comiam feijão ralo, com pequenos pedaços de carne-seca ou toicinho”, diz Almir.

São tantas as teorias que fica difícil saber ao certo como esse prato veio para o país. O que a gente sabe mesmo é que feijoada, torresmo, uma latinha de cerveja e uma rodela de laranja faz o dia de qualquer um melhor. Por isso, aproveite pra vir experimentar aqui no Aruanã a nossa feijoada de domingo, quentinha e muito saborosa!

Tá frio, vai um caldinho?

Com a chegada das baixas temperaturas nada melhor que tomar aquela sopa ou caldo quentinho com a família, concordam? E a parte mais legal é que eles são fáceis de preparar.

Os caldos são mais espessos e encorpados que as sopas. Preparados com pouca água e cozidos por mais tempo, os caldos normalmente não contêm pedaços de carne ou legumes. Por serem gostosos e nutritivos, os caldos podem substituir o jantar ou o almoço. Está de dieta? Aposta nos caldinhos sem medo! Além de te manter aquecido, eles podem te auxiliar a manter o peso.

Caldo de palmito, de feijão preto, de peixe, de abóbora, são tantas opções deliciosas! Vamos ensinar algumas receitas de caldos de feijão, ingrediente tão tradicional no Brasil que já foi cantado algumas vezes por mestres da MPB, como Chico Buarque.

Primeiro vamos ensinar a fazer aquele caldinho de feijão preto com bacon bem crocante. Vamos aos ingredientes: 250g de feijão preto, bacon, alho, pimenta do reino e cebolinha verde. Corte o bacon em fatias ou cubinhos, dependendo da sua vontade, e frite com um fio de óleo quente. Reserve.

O feijão deve ser colocado de molho um tempo antes para amolecer, ajudando no cozimento. Pegue os grão, cozinhe com os temperos e com o bacon até que fiquem macios. Faça um refogado com pimenta e alho, jogue o feijão na panela e depois bata no liquidificador. Prontinho! 

Agora outra receita, só que dessa vez com feijão carioca e cenoura. Separe umas três xícaras de feijão carioquinha, duas cenouras, alho, cebola, pimenta, tomilho e salsinha.

O modo de preparo é bem parecido com o da receita anterior, o feijão deve ser colocado de molho antes para amolecer, o tempo que der pra ficar. Cozinhe os grãos com temperos  e parte da cenoura até que fiquem macios. 

Faça um refogado com a cebola, o alho, a pimenta e o restante da cenoura. Deixe dourar e junte o feijão cozido. Nesse momento junte a salsinha e bata no liquidificador ou com o mixer. Acerte o sal e sirva com fitas de cenoura assadas, simples não é?

Aqui no Aruanã servimos caldos de todos os gostos e sabores. Venha conferir!

De onde veio a feijoada?

Hoje a feijoada é um prato bem característico da culinária brasileira, a mistura do feijão preto com calabresa, bacon e outras partes do porco deu super certo, pelo menos para nós, e combina perfeitamente com cerveja e futebol, tem como ser melhor?  Mas sua origem no Brasil ainda é uma incógnita na história e cada pessoa afirma uma coisa.

Há quem diga que o prato se originou por meio dos costumes dos escravos africanos. Segundo alguns historiadores as partes menos “nobres” da carne de porco eram descartadas pelos senhores de escravos, então o jeito era aproveitar o descarte para incrementar o feijão, adicionando então as orelhas, os pés e o rabo do porco na comida.

Outra possibilidade é que a feijoada seja uma adaptação do cozido português, já que a mesma mistura (feijão e carne de porco) aparece em outras partes do mundo com algumas variações, como na França existe o cassoulet.

Já segundo um estudo recente feito pelo pesquisador da Universidade Federal Fluminense (UFF), Almir Chaiban El-Kareh, afirma que ela foi criada para servir como comida para as elites do século 19, especialmente nas famílias cariocas mais ricas. “Minha teoria é que a feijoada, como a conhecemos, surgiu nas famílias ricas, porque os miúdos eram valorizados pelas elites. Os ricos comiam refeições com feijão incrementado com diversas carnes e miúdos. Os pobres comiam feijão ralo, com pequenos pedaços de carne-seca ou toicinho”, diz Almir.

São tantas as teorias que fica difícil saber ao certo como esse prato veio para o país. O que a gente sabe mesmo é que feijoada, torresmo, uma latinha de cerveja e uma rodela de laranja faz o dia de qualquer um melhor. 

Cervejas e feijuca: como escolher

Se tem uma coisa que vai bem com tudo é a cerveja. Vai bem com o churrasco de domingo, vai bem com a macarronada de quarta-feira, vai bem até com arroz com ovo, mas a combinação especial, com certeza, é cerveja com feijoada. 

Quem ousa discordar que o feijãozinho preto, junto com aquela calabresa bem saborosa e aquele torresmo não combinam com uma cervejinha bem gelada?

É claro que quando se fala em harmonização de sabores a primeira bebida que vem em mente é o vinho, mas é legal deixar essa tradição pra lá e tentar entender como funciona a harmonização com uma bebida mais popular, como a cerveja.

As regras são bem claras: quanto mais gordurosa e pesada for a comida mais forte deve ser a cerveja. O mesmo vale para sabores apimentados, que são harmonizados com uma mais amarga e lupulada.

Por exemplo, para acompanhar um prato de carne com molho intenso, deve-se buscar as bebidas mais encorpadas e complexas. Se a preparação for rica em gordura,como costuma ser com as feijoadas, recomenda-se cervejas bastante lupuladas, carbonatadas e com alto teor alcoólico. Já para acompanhar pratos leves e frutos do mar, o ideal é recorrer às cervejas de trigo ou às tradicionais Pilsner.

Portanto, quando tem feijoada tem cerveja forte. Invista na Heinekein, por exemplo, já que tem sabor

bem marcante, amargo, e é uma das mais fortes do mercado.

Aqui no Aruanã você encontra várias opções para testar. Experimente nossa feijoada com Heinekein, com Stella, com a tradicional Skol, ou até com a Original, mas não deixe de nos contar qual foi a preferida!

Feijoada: conheça a história desse prato "brasileiríssimo"

O mais brasileiro dos pratos é, sem dúvida, a feijoada. Queridinha dos sábados de muita gente, muitos mal imaginam há quanto tempo essa delícia faz parte do cardápio dos brasileiros. O amor é tanto que até Chico Buarque transformou esse gosto em canção, mostrando como se fazer uma feijoada completa.

Dizem que ela apareceu  por volta do fim do século XIX e logo caiu no gosto de boa parte da população brasileira. Como o Brasil é um país plural, o prato foi adquirindo depois diversas versões em cada região. Talvez a versão mais conhecida, no entanto, sobre sua origem, seja a de que era um prato feito pelos escravos,  que misturavam os restos de carne suína com farofa.

Os dados históricos dão conta que a mais provável origem do prato é o cozido europeu, que trazia uma mistura de várias carnes. Os portugueses que residiam no Brasil adaptaram a receita acrescentando feijão preto, que era uma base importante da alimentação no Brasil da época. 

Bom, independente da origem, é inegável que todo brasileiro é apaixonado por feijoada. Por isso, nós do Aruanã Restaurante e Buffet oferecemos uma deliciosa feijoada todos os sábados a partir das 11 horas, com música ao vivo, batidinha de coco e caldinho de feijão à vontade. Além de deliciosas saladas e acompanhamentos.

Venha nos visitar e se deliciar com esse prato incrível!