Cervejas e feijuca: como escolher

Se tem uma coisa que vai bem com tudo é a cerveja. Vai bem com o churrasco de domingo, vai bem com a macarronada de quarta-feira, vai bem até com arroz com ovo, mas a combinação especial, com certeza, é cerveja com feijoada. 

Quem ousa discordar que o feijãozinho preto, junto com aquela calabresa bem saborosa e aquele torresmo não combinam com uma cervejinha bem gelada?

É claro que quando se fala em harmonização de sabores a primeira bebida que vem em mente é o vinho, mas é legal deixar essa tradição pra lá e tentar entender como funciona a harmonização com uma bebida mais popular, como a cerveja.

As regras são bem claras: quanto mais gordurosa e pesada for a comida mais forte deve ser a cerveja. O mesmo vale para sabores apimentados, que são harmonizados com uma mais amarga e lupulada.

Por exemplo, para acompanhar um prato de carne com molho intenso, deve-se buscar as bebidas mais encorpadas e complexas. Se a preparação for rica em gordura,como costuma ser com as feijoadas, recomenda-se cervejas bastante lupuladas, carbonatadas e com alto teor alcoólico. Já para acompanhar pratos leves e frutos do mar, o ideal é recorrer às cervejas de trigo ou às tradicionais Pilsner.

Portanto, quando tem feijoada tem cerveja forte. Invista na Heinekein, por exemplo, já que tem sabor

bem marcante, amargo, e é uma das mais fortes do mercado.

Aqui no Aruanã você encontra várias opções para testar. Experimente nossa feijoada com Heinekein, com Stella, com a tradicional Skol, ou até com a Original, mas não deixe de nos contar qual foi a preferida!

Como harmonizar caldos e vinhos?

Por mais que o frio não tenha chegado de vez em Campo Grande, todas as noites os termômetros caem um pouco e um ventinho gelado pede licença em nossas janelas. Pensar em um caldinho para aquecer o corpo e o coração é quase automático e mais gostoso ainda se acompanhado de uma boa taça de vinho.

Mas você sabe qual é o melhor vinho para cada tipo de caldo? Bom, primeiro é preciso ter em mente que o vinho mais indicado para um caldo depende dos ingredientes utilizados no preparo deste prato. Por exemplo, se o caldo for feito com frango ou legumes, prefira um vinho branco encorpado, mas se ele for preparado com carne, opte por vinhos tintos jovens e leves.

A intensidade de sabores é um aspecto importante. Em caldos com sabor e tempero bem marcantes, o ideal é escolher vinhos que acompanhem a mesma intensidade de sabor, podendo citar aqueles com maciez e corpo excessivos, que criam um certo combate entre texturas. Já em caldos mais cremosos e com sabor leve e delicado, a solução de textura do vinho é facilitada, mas, geralmente, seu sabor acaba por dominar a harmonização.

Para quem quiser se aprofundar mais no assunto,  existem alguns livros que podem guiá-lo mais profundamente nesse universo tão saboroso dos vinhos. Confira alguns aqui.

Aos campo-grandenses fica a dica para essas noites de temperatura mais fresca: o Aruanã Restaurante e Buffet continua com seu Festival de Caldos, Sopas e Cremes todas as noites de quarta, quinta e sexta, e oferece uma carta de vinhos de muito bom gosto. Dê uma passadinha e confira!

Música e gastronomia: duas grandes paixões

Se tem algo que encanta as pessoas, certamente é uma boa música. A música consegue transmitir sentimentos e sensações únicas, relatam experiências, descrevem amores, dores, ou simplesmente o dia a dia. Tem música que fala à alma e traz lembranças, da mesma maneira, quem não se enche de memórias ao comer um escondidinho que a avó fazia aos fins de semana ou aquele purê de batata que era a cara dos almoços diários na casa da sua mãe?

Talvez aí esteja a grande semelhança entre gastronomia e música, ambas falam alto aos nossos sentidos e comunicam muito mais do que imaginamos. Não é de se espantar que tantos compositores tenham unido essas duas paixões em canções deliciosas. Vamos conferir algumas?

1. Peixe com Coco - Clara Nunes

2. Comida - Titãs

3. Você  Não Entende Nada - Daniela Mercury e Caetano Veloso

4.  Macarrão com Linguiça e Pimentão - Rita Lee (receita mesmo!!!)

5. Banana Pancakes - Jack Johnson

6. Vatapá - Gal Costa (escrito por Dorival Caymmi)

7. Não é proibido - Marisa Monte

8. Chocolate - Tim Maia

9. Franguinho na Panela - Guilherme e Santiago

10. Cheese Burguer In Paradise - Jimmy Buffet (o nome já dá a dica kkkkk)

E se você gosta de apreciar uma boa música e comida deliciosa, a dica é vir aqui no Aruanã Restaurante e Buffet. Nos fins de semana, temos música ao vivo. Muita MPB e música de bom gosto para você e sua família.

Feijoada: conheça a história desse prato "brasileiríssimo"

O mais brasileiro dos pratos é, sem dúvida, a feijoada. Queridinha dos sábados de muita gente, muitos mal imaginam há quanto tempo essa delícia faz parte do cardápio dos brasileiros. O amor é tanto que até Chico Buarque transformou esse gosto em canção, mostrando como se fazer uma feijoada completa.

Dizem que ela apareceu  por volta do fim do século XIX e logo caiu no gosto de boa parte da população brasileira. Como o Brasil é um país plural, o prato foi adquirindo depois diversas versões em cada região. Talvez a versão mais conhecida, no entanto, sobre sua origem, seja a de que era um prato feito pelos escravos,  que misturavam os restos de carne suína com farofa.

Os dados históricos dão conta que a mais provável origem do prato é o cozido europeu, que trazia uma mistura de várias carnes. Os portugueses que residiam no Brasil adaptaram a receita acrescentando feijão preto, que era uma base importante da alimentação no Brasil da época. 

Bom, independente da origem, é inegável que todo brasileiro é apaixonado por feijoada. Por isso, nós do Aruanã Restaurante e Buffet oferecemos uma deliciosa feijoada todos os sábados a partir das 11 horas, com música ao vivo, batidinha de coco e caldinho de feijão à vontade. Além de deliciosas saladas e acompanhamentos.

Venha nos visitar e se deliciar com esse prato incrível!

Sopas, caldos e cremes: você sabe a diferença?

A gente é muito fã desse tempinho fresco que faz aqui em Campo Grande quando chega o outono. Os dias até podem ser quentes e ensolarados como só quem mora na Cidade Morena explica, mas à noite a temperatura geralmente cai e o corpo acaba pedindo um pouquinho de calor e aconchego.

Um jeito gostoso de se aquecer é tomar uma sopinha bem caprichada, ou um creme ou caldo. Qualquer um deles é uma ótima opção, passando por aqueles que são feitos com legumes apenas, ao caldinho de feijão, cebola, ervilhas... um toquinho de bacon... hummm... que delícia!

Deu água na boca, né? Mas será que você consegue explicar qual a diferença de caldo, creme ou sopa?

Bom, fique tranquilo porque nós da equipe Aruanã vamos explicar tintim por tintim!

- Os caldos são mais espessos e engrossados e geralmente contêm pedaços de alimentos e são cozidos com menos água e por mais tempo que a sopa;

- As sopas são mais líquidas e, em sua maioria, feitas com  ingredientes cozidos. Você já deve ter experimentado sopas com vegetais (batata, cebola, couve, cenoura, etc.), carnes ou peixes e até mariscos;

- Os caldos são o líquido no qual ossos, carnes, peixes, grãos de cereal ou vegetais foram cozidos e

coados. São usados como base para outros líquidos comestíveis, tais como sopas, sucos, ou molhos, mas podem também ser consumidos puros ou com algum acompanhamento. Torradinhas, alho frito, cebolinha... ai ai... que gostoso...

- Os cremes, por sua vez, apresentam uma consistência bem espessa e podem ter uma base de caldo ou leite espessado com farinha de trigo ou legume processado.

Diferenças esclarecidas? Bom, ainda tem um jeito mais gostoso de percebê-las... a partir do dia 1o de maio, o Aruanã estará servindo um delicioso self-service de caldos, sopas e cremes durante as noites de outono e inverno. Imperdível!

Para quem não quer perder, fica a dica! Para mais informações, dê uma ligadinha pra gente: (67) 3324-1672